Visto que o funcionamento de um sistema pode ser medido pelo seu nível de perda e desperdício, essa pesquisa foi realizada com a finalidade de discutir algumas questões ou paradoxos referentes aos processos de uma empresa do ramo de vinhos, suas quebras e seus desperdícios. Assim, foram analisados quais são os fatores que ocasionam o problema da empresa, as técnicas para medir o desempenho da organização, seus custos, processos e sua qualidade. Foi discutida de que forma o encarregado e/ou gestor podem contribuir com a falta de motivação de seus funcionários dentro da organização. Uma vez que o objetivo de um sistema industrial de qualquer natureza é a melhoria de seu desempenho frente à concorrência, todo estudo que proporciona uma análise mais precisa de seus processos de sua Supply Chain Management (Cadeia de suprimentos), envolvendo a redução de perdas, é também considerado relevante, onde o objetivo é a eliminação de fatores que auxiliam para o baixo desempenho das empresas.

Palavra-chave: Desperdícios, desempenho, cadeia de suprimentos.