O objetivo desse trabalho foi extrair as gorduras totais presentes em barras de chocolate ao leite e branco obtidos no comércio local, sendo ambos de marca bem conhecida, visando a comparação com os valores descritos na rotulagem. O experimento foi realizado por extração a quente, com o aparelho Soxhlet, utilizando o solvente orgânico Hexano (C6H14), nas duas qualidades do chocolate. A extração por soxhlet foi escolhida após várias tentativas de fazê-la por via úmida, o que não foi possível, devido a contaminações por fungos. As amostras foram trituradas, afim de que se houvesse uma diminuição em seu tamanho, aumentando assim a superfície de contato do solvente com a amostra. Deixou-se o chocolate no sistema de refluxo do extrator por aproximadamente 6 horas, tempo este que ,segundo a literatura consultada, seria o suficiente pra se extrair toda a gordura presente. Decorrido este tempo, levou-se o conteúdo do balão ate a bomba de evaporação a vácuo, para que retirasse todo o solvente. Pesou-se o resíduo do béquer e, a partir dos valores conhecidos, pudemos chegar a porcentagem de gorduras totais em cada amostra de chocolate. O teor de gordura presente na amostra de chocolate ao leite de 26,73% do total e do chocolate branco foi de 22,15%. Discutimos que essa divergência pode ter sido provocada por vários fatores como o controle da temperatura, a saturação do solvente que permanece em contato com a amostra antes de sofrer a sifonação e a presença de interferentes na amostra como água carboidratos e proteínas indicando que a amostra necessitaria de um tratamento antes de ser submetida ao método para se obter melhor precisão